市場(chǎng)縱覽

陽(yáng)江出三寶：“豆豉、漆器、刀”。陽(yáng)江刀歷史悠久，遠(yuǎn)負(fù)　盛名，并以其鋒利、美觀、耐用等特點(diǎn)而行銷全國(guó)各地，遠(yuǎn)銷到亞、非、拉、歐等六十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，是廣東陽(yáng)江傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品中具有代表性的產(chǎn)品.

早在一百五十多年前，即清朝同治年間（1845年以后），陽(yáng)江城工商業(yè)漸見(jiàn)興旺，廣東有10多個(gè)縣的客商云集陽(yáng)江縣城進(jìn)行多種商貿(mào)買賣等活動(dòng)，大大促進(jìn)了當(dāng)時(shí)陽(yáng)江的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，手工業(yè)異常繁榮，刀具、豆豉、漆器、海產(chǎn)等陽(yáng)江傳統(tǒng)產(chǎn)品成了各地商家爭(zhēng)相采購(gòu)的貨物，陽(yáng)江刀從此漸銷售出外，被外地人知曉，帶動(dòng)了當(dāng)時(shí)陽(yáng)江城工、商、農(nóng)、魚(yú)等行業(yè)的發(fā)展。陽(yáng)江刀一直以小作坊（打鐵鋪）形式生產(chǎn)，產(chǎn)量較小，故縣城打鐵巷（現(xiàn)仍稱打鐵巷）附近一帶集中了十?dāng)?shù)間這類打鐵鋪，打出的產(chǎn)品時(shí)時(shí)供不應(yīng)求，打鐵鋪除生產(chǎn)菜刀外，同時(shí)還生產(chǎn)禾鐮、鐮刀、布剪、日用小刀、剪等產(chǎn)品。從那時(shí)開(kāi)始，陽(yáng)江刀續(xù)漸被人認(rèn)識(shí)推崇，知名度日益提高。

時(shí)至20世紀(jì)20年代，陽(yáng)江的“何全利”菜刀已享負(fù)盛名，老刀匠何全利創(chuàng)制的“何利菜刀”是其祖輩相傳的沿世絕活，因其鋼水清、刀鋒利、既能切肉，又能斬骨（小骨頭）故又稱“文武刀”，又因其使用不需時(shí)時(shí)換刀，深受廚師鐘受。“何全貝蛺�，螕]諳爻腔煩敲油返牡胤劍搶鏌嗑奐狹碩嗉掖蛺蹋閃順蛺鏌淮庀爻怯旨寫(xiě)虻對(duì)旒艫牡胤�。悍�(wěn)說(shuō)兌蚱浞胬灰拙砜冢艚巧碳遙坡シ追椎膠問(wèn)洗蛺潭┳霾說(shuō)�，外祬樚家亦某C礎(chǔ)５筆泵堪鹽滓?lt;/SPAN>4毫，菜刀為木柄，每把刀柄都刻月“何全利”三字標(biāo)記，陽(yáng)江知名酒家“醉月”、“江城”、“南強(qiáng)”等亦長(zhǎng)期在何氏處訂刀�！昂稳碑a(chǎn)菜刀多以內(nèi)銷為主，極少外銷。

抗戰(zhàn)勝利后到解放初期，廣州批量生產(chǎn)的菜刀“雙獅牌”、“555”、“東方紅”牌先后流入陽(yáng)江，多為居民使用，而酒家仍然鐘愛(ài)何氏菜刀。1954年，陽(yáng)江縣成立了手工合作生產(chǎn)社，“何全利”入社并入菜刀組，后因大規(guī)模生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量大不如前，為此不久，何氏菜刀便漸匿跡江湖了，此外，當(dāng)時(shí)縣城上瀨坡頭的“銳利”打鐵鋪生產(chǎn)的菜刀在民間亦享有一些聲譽(yù)，但與“何全利”相比，仍略遜一籌。 　 然而真正使陽(yáng)江刀出名的是陽(yáng)江著名老刀匠“梁季芙”研制的刀具，并以其造成型好、款式多、鋒利不易生銹卷口、耐用好用等特點(diǎn)迅速成占領(lǐng)市場(chǎng)，使陽(yáng)江掀起一股仿制熱，推動(dòng)了陽(yáng)江制刀業(yè)的迅猛的發(fā)展，并形式了一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，使陽(yáng)江刀質(zhì)量不斷提高，陽(yáng)江刀因此漸重拾往日“河山”，名揚(yáng)四方。

1955年，陽(yáng)江縣成立了四個(gè)刀具生產(chǎn)合作社，五八年四個(gè)生產(chǎn)合作社合并成為地方國(guó)營(yíng)小刀廠，從此，陽(yáng)江刀走上了一條計(jì)畫(huà)生產(chǎn)的發(fā)展道路；除國(guó)營(yíng)小刀廠外，當(dāng)時(shí)縣城還相繼成立了二輕五金小刀廠、五金小刀二廠、江城鎮(zhèn)五金制品廠、江城小刀廠和近十家的街道辦刀具生產(chǎn)社。生產(chǎn)的產(chǎn)品亦多次獲國(guó)家、省、市評(píng)為優(yōu)、新產(chǎn)品。其中又以地方國(guó)營(yíng)小刀廠具有實(shí)力，生產(chǎn)的“陽(yáng)江牌”為商標(biāo)（出口使用“鉆廠牌”）的刀具多以小刀為主，偶有生產(chǎn)菜刀，原因是菜刀需要更高要求的鋼材或高難度的淬火處理技術(shù)，難以批量生產(chǎn)。陽(yáng)江地方國(guó)營(yíng)小刀廠在60年代曾一度改為“地方國(guó)營(yíng)季芙小刀廠”，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)“梁季芙”造刀精藝影響深遠(yuǎn)，老刀匠梁季芙蓉1961年病逝。

陽(yáng)江地方國(guó)營(yíng)小刀廠經(jīng)過(guò)多年發(fā)展壯大，隨著中國(guó)的改革開(kāi)入的不斷深入，陽(yáng)江個(gè)體、私營(yíng)刀剪企業(yè)迅速成發(fā)展，陽(yáng)江地方國(guó)營(yíng)小刀廠等國(guó)營(yíng)集體企業(yè)獨(dú)占鰲頭的格局已被打破，由于體制局限，管理跟不上，機(jī)構(gòu)雍腫等，陽(yáng)江地方國(guó)營(yíng)業(yè)員小刀廠逐漸失去了往日優(yōu)勢(shì)，92、93年停止發(fā)展，至97年正式破產(chǎn)倒閉，成為陽(yáng)江刀發(fā)展的一個(gè)光輝歷史。

陽(yáng)江十八子廚業(yè)有限公司（1983年至于1997年稱向陽(yáng)家用刀具廠）正是一批在改革大潮中成功成長(zhǎng)起來(lái)的陽(yáng)江民營(yíng)刀剪企業(yè)之一，創(chuàng)始人李輝曾在陽(yáng)江地方國(guó)營(yíng)小刀廠當(dāng)過(guò)學(xué)徒、工人、車間主任，83年自立門戶，經(jīng)過(guò)十多年的不懈努力和艱苦創(chuàng)業(yè)，終于建成立起如今代表陽(yáng)江造刀精藝所在的“陽(yáng)江十八子”菜刀王國(guó)。由于其造刀工藝和選材都處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平，產(chǎn)品先后有100多項(xiàng)次獲得國(guó)家及省、市的名、優(yōu)、新產(chǎn)品稱號(hào)。成為遠(yuǎn)近聞名的國(guó)內(nèi)知名品牌，生產(chǎn)的“敢于洋刀比一比”的“飛球牌”、“十八子作”牌子的菜刀、剪刀等產(chǎn)品，曾在廣東迎賓館把日本著名的名牌刀比了下去，一時(shí)引起轟動(dòng)，連國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)名牌如杭州張小泉、北京王麻子等也豎起大拇指：十八子，了不起！十八子已成為中國(guó)菜刀“一哥”，被國(guó)家推薦建立“中國(guó)菜刀中心”。原在陽(yáng)江國(guó)營(yíng)小刀廠工任了近幾年了30年的老廠長(zhǎng)何傳寬這個(gè)陽(yáng)江傳達(dá)室奇人物，現(xiàn)正在“十八子”公司協(xié)助當(dāng)年的“徒弟”完成他未酬的壯志，為“十八子”發(fā)揮著余熱。

在人們眼里，“十八子”已成為陽(yáng)江刀的代名詞，甚至很多游客是通過(guò)了解“十八子”了解陽(yáng)江，知道“十八子”才知道陽(yáng)江，“十八子”有時(shí)亦變成陽(yáng)江的代名詞了。

目前，陽(yáng)江十八子正以它前所未有的氣勢(shì)大步地邁上發(fā)展的新臺(tái)階。把“十八子”創(chuàng)建成國(guó)際知名品牌是十八子公司乃至整個(gè)陽(yáng)江人民的共同愿望，陽(yáng)江十八子已成為中國(guó)南海之濱一顆耀眼的新星。